Заварной крем

Для торта Наполеон, заварных пирожных, эклеров. Нежный, воздушный и очень вкусный!

 

Рецепт: (на довольно большое кол-во крема, у меня получилось два торта диаметром 18 см.)

1. Желтки – 7 шт.
2. Сахар – 350 гр.
3. Ванильный сахар – пакетик
4. Мука – 100 гр.
5. Масло – 300 гр. + 1 ст. ложка
6. Молоко – 1,4-1,5 л.

Приготовление: 

Этап 1

1. Берем две кастрюли, которые можно ставить на плиту
2. В одной желтки перемешиваем с сахаром
3. Добавляем чуть молока – 2 ст. ложки, перемешиваем
4. Добавить муку к желткам, хорошо перемешать
5. Добавить еще молока – 2-3 ст. ложки, чтобы довести желтки до консистенции сметаны

Этап 2

1. Остальное молоко выливаем в другую кастрюлю и доводим до кипения
2. Тонкой струйкой кипящее молоко заливаем в желтки, постоянно помешивая. *Попросите помочь кого-нибудь, одной тяжело кастрюли держать)))
3. Переставляем кастрюлю с желтками на плиту и начинаем уваривать на среднем огне до загустения, постоянно помешивая *Мне понадобилось около 10 минут.
4. Проверяем готовность так: проводим пальцем по ложке, крем не должен сплываться!
5. Снимаем крем с огня, кидаем 1 ст. ложку масла
6. Перемешиваем, накрываем крышкой и остужаем до комнатной температуры

 

Этап 3

1. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером. *Можно пройтись миксером по остывшему крему, чтобы он был более пышный
2. Во взбитое масло добавляем остывший крем по 1-2 ст. ложки, не переставая взбивать

После того, как вы полностью добавили крем в масло, взбить уже готовый заварной маслянный крем  пару минут. 

Готовый крем можно использовать сразу в такой выпечке как Торт Наполеон или Торт с фруктами и заварным кремом, ну или убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Приятного аппетита!

 

 

3,190 просмотров всего, 1 просмотров сегодня