Шашлык из свинины

Рецепт шашлыка из свинины в казане!

Шашлык из свинины в казане (можно заменить глубокой чугунной сковородой) – идеальный вариант приготовления мяса в холодное время года. Совсем идеально, если готовить будет мужчина! Мужчины как-то особенно вкусно готовят мясо. На мой вкус, конечно 🙂 Может это стереотип из детства, где мясные вкусные блюда, будь то шашлык, плов, беляши, чебуреки всегда готовил мой папа, но и сейчас, когда готовит мой муж, получается гораздо вкуснее и сочнее :). Рецепт этого шашлыка, даже не рецепт, а способ приготовления, мы с мужем подсмотрели в интернете у Сталика. Готовили уже раз десять, экспериментируя с маринадами и в итоге остановились на классике жанра! Готовил, конечно, мой муж. Я на подмоге – подай, помой, принеси 🙂

Итак, рецепт шашлыка из свинины в казане!

Рецепт маринада для шашлыка: *Как я уже писала, пробовали десятки рецептов, но именно для этого мяса, которое не в духовке готовится, самый вкусный вариант оказался самый простой!

1. Свинина – 1 кг. *Лучше брать лопатку
2. Соль крупная – по вкусу *1 ст.ложка на 1 кг. мяса
3. Перец черный – по вкусу
4. Лук репчатый – 4-5 крупных головок на 1 кг. мяса
5. Лимон – по желанию *Совсем не обязательно, мы добавляем, если есть остатки в холодильнике. Без лимона мне лично нравится больше.
6. Зелень – по желанию *С зеленью ну очень вкусно!

Маринование:

1. Мясо режем чуть мельче чем на шашлык на природе. 3см.х3см. достаточно. Лук режем кольцами. Соль, перец, зелень, мясо перемешиваем и оставляем на сутки! *Сутки – самое оптимальное время! Мясо получается просто божественное!

Приготовление шашлыка:

*За 3 -4 часа до жарки обязательно замаринуйте красный лук! Нарезаем тонкими кольцами 1-2 луковицы, добавляем зелени, сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем в холодильнике. 

Нам понадобится глубокая чугунная сковорода или казан. *У нас казан, которому уже больше 30 лет! Остался мне от папы и менять его не хочу. Самые вкусные пловы были приготовлены именно в нем!

1. Раскалить казан на плите. *На максимальной температуре, чтобы капля воды моментально испарялась на стенках.
2. Начинаем выкладывать мясо, начиная со стенок.
3. Без масла, просто лепим куски мяса по всем стенкам, заканчивая на дне. *Подгоревший кусок – это лишний жир с мяса. Муж его выкинул, как только закончил лепить мясо, а жир подплавился 🙂
4. Закрываем крышкой на 10 минут. В это время мясо даст сок. Снимаем крышку, перемешиваем мясо  
5. Дожариваем без крышки до корочки 
6. В самом конце, когда уже выпарится вся жидкость, капнуть чуть-чуть растительного масла.
7. Подаем на лепешкахили на тонким лаваше  , посыпав маринованным луком

Мясо в казане готово! 

*Под такую закуску и стопочка будет не лишней совсем 🙂

Приятного аппетита!

 

9,441 просмотров всего, 1 просмотров сегодня