Лепешки с сыром (хачапури)

Очень быстро, очень сырно, очень вкусно!

Рецепт теста: (на две большие, или четыре маленьких лепешки)

1. Мука – 280 гр. (понадобится больше при разделке лепешек)

2. Вода – 190 гр.

3. Сахар – 0,5 ч.л.

4. Соль – 0,5 ч.л.

5. Дрожжи – 3/4 ч.л.

6. Растительное масло – 10 гр. (пол. ст. ложки)

Рецепт начинки:

1. Сыр (в идеале адыгейский, или какой-нибудь сорт сыра не соленого), у меня просто сыр, твердых сортов – 200 гр.

2. Яйцо – 1 шт.

3. Масло сливочное – 30-40 гр.

Замес:

1. Все сухое мешаем между собой

2. В сухое добавляем мокрое и вымешиваем

*Тесто не очень крепкое, чуть подлипать должно!

3. Добавляем масло и хорошо вымешиваем минут 10 руками (или 5 миксером)

4. Убираем на расстойку на час или до увеличения в два раза.

*Во время расстойки тесто складывать каждые 20 минут!

5. Стол подпыляем мукой, делим подошедшее тесто на 4 части (можно сделать две большие лепешки)

Готовим начинку:

1. Сыр, масло натираем на терке

2. Замешиваем с яйцом

3. Формируем 4 шарика

Формовка: (работаем на столе, подпыленным мукой)

1. Каждый шарик руками растягиваем аккуратно в лепешку небольшую

2. На каждую лепешку выкладываем сырный шарик

3. Хорошо защипываем края

4. Нежными движениями начинаем руками плющить лепешку! До размера 0,5 см. Работаем с тестом очень нежно, чтобы ничто нигде не порвалось

5. Жарим на сухой сковороде или в духовке на 180 гр. (в духовке они готовы, когда вздулись, на сковороде смотрим по цвету, чуть зарумянились, переворачиваем)

Готовые лепешки смазываем сливочный маслом! Укладываем стопочкой под полотенце и кушаем!