Корзиночки с белковым кремом и свежей клубникой!

Пирожные-корзиночки с белковым кремом и клубникой!

Не по сезону совсем, но так получилось, что привезли мне 2 кг. клубники. Вкусной, не пластмассовой клубники! Жалко было ее уваривать или добавлять в кексы, поэтому сделали с мужем корзиночки с белковым кремом и свежей клубникой. Украшательство чисто мужское 🙂 Мужа и старшего сына!

Итак, рецепт корзиночек с белковым заварным кремом и свежей клубникой!

Рецепт песочного теста:

Мука – 200 гр.
Сахар – 3 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 120 гр.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Рецепт белкового крема:

Сахар – 200 гр.
Вода – 100 гр.
Белок – 3 шт.
Ваниль – по вкусу
Лимонная кислота – по желанию (я добавила 0,5 ч.л.)

Начинка:

Свежая клубника (или любая другая ягода по сезону)

Приготовление теста:

Замешиваем все ингредиенты для теста *У меня сливочное масло довольно мягкое, поэтому я его не держала в тепле перед замесом, Вы же можете подержать масло в тепле, чтобы было легче мешать
Можно начать вымешивать миксером, можно просто вилкой. Получается крошка
Собираем руками в колобок и убираем в холодильник на 30 минут.
Тесто делим на кол-во формочек (9 штук у меня получилось). Размазываем тесто по формочкам. *Я не посыпала и не смазывала ничем формочки. Манкой не люблю, т.к. хрустит на зубах, а маслом не вижу смысла, в тесте и так много масла. Корзиночки отходят от формы и так идеально.
Выпекаем в разогретой духовке на 180 гр. 12-14 минут. *Ориентируйтесь на свою духовку, тесто не должно сильно засохнуть, цвет тоже меняет не сильно.
Перед тем, как достать заготовки, обязательно остудить формы. *Песочное тесто в горячем виде очень хрупкое, в остывшем виде отлично отходит от формы, не ломаясь.