Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом

Хлеб на закваске (с чесноком и оливковым маслом)

Хлеб пшеничный на закваске с чесноком и оливковым маслом 🙂

 

Рецепт закваски у меня самый простой, потому что закваску прежде я никогда не делала и хлеб без дрожжей пекла первый раз пару дней назад! Закваску я потихоньку перекармливаю в пшеничную, потому что, к сожалению, мой муж не очень любит ржаной хлеб 🙂 В этот раз хлеб получился очень ароматный, мягкий, вкусный и с потрясающей корочкой! Кстати, уже нет явного привкуса ржаного хлеба, и мякиш стал более светлый 🙂

Итак, рецепт домашнего хлеба на закваске без дрожжей:

Рецепт:

  1. Закваска – 3 ст. ложки
  2. Вода – 210 мл.
  3. Мука – около 400 гр. +*У меня, как всегда, мука с 13% содержанием белка. Пшеничная в/с
  4. Сахар – 1 ст. ложки
  5. Соль – 1,5 ч.л.
  6. Масло оливковое – 3 ст. ложки
  7. Чеснок – 2 зубчика

Сколько вешать в граммах – читайте, у кого нет мерной посуды, как посчитать ложками кол-во того или иного ингредиента!

Приготовление:

  1. Закваску мешаем с 125 мл воды и около 5 ст. ложек с горкой муки. Должно получиться тесто полужидкое
  2. Убираем под пленку и в теплое место до подъема. *У меня ушло два часа на теплом полу Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  3. 85 мл. воды, сахар, соль, оливковое масло и тертый на мелкой терке чеснок мешаем в миске до полного рассасывания сахара и соли Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  4. Всыпаем в опару оставшуюся муку+ и жидкость Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  5. Замешиваем ложкой и смотрим, если тесто жидковатое досыпаем муки Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  6. Тесто не должно липнуть! Свободно можно брать в руки без смазывания маслом. Замесили относительно гладкий не липнущий колобок Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  7. Сразу формируем батон, смазываем растительным маслом, накрываем пакетиком и убираем в теплое место без сквозняков 
  8. Как тесто подошло, смазываем его водой, делаем надрез *У меня заняло еще два часа на подход Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  9. Выпекаем в хорошо разогретой духовке на 200-210 гр. на горячем противне минут 15. Опускаем температуру до 180 гр. и еще минут 10 печем Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом

Хорошо остужаем перед тем как резать! Нарезаем и кушаем)

Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом

Приятного аппетита!

 

1,566 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Похожие записи

Оставить комментарий

Войти с помощью: