Хачапури с мясом и картофелем

Хачапури (с мясом, картофелем)

Хачапури! Уже понятно, что это очень вкусно!

 

Можно сколько угодно спорить, что “настоящие” хачапури делают не так, что не добавляют зелень, делают не на таком тесте и тд. и тп. Факт остается фактом – разновидностей хачапури множество! Я много “листаю” интернет. Очень много интересной информации находится по поводу приготовления того или иного национального блюда. Например, армянский лаваш, оказывается, делается с добавлением кусочка теста, который оставляют после предыдущей выпечки. Этакий вариант закваски. Тесто получается аналог дрожжевого, тогда как мы делаем или с добавлением дрожжей или просто на муке, воде и без дрожжей и потом отмачиваем лаваши под мокрыми полотенцами. Тоже самое касается споров по поводу плова, чебуреков или даже салата Оливье! Мы же с вами уверены, что это наше блюдо, тогда как большинство испанцев считают салат Оливье своим и называют его “Русский” салат :). Говорю не голословно, а сама спорила с одним испанцем в возрасте, который доказывал мне, что мы, русские, беспардонно стащили их рецепт салата!

Что касается хачапури. Вчера с мужем смотрели передачу “Орел и Решка” (кто не знает, google подскажет). Передача была про глубинку Грузии и там как раз показывали хачапури с картофелем. Муж, конечно, попросил сегодня таких хачапури. С утра полезла “листать” интернет в поисках интересного и наткнулась на мастер-класс Георгия Хучуа. (часовой МК на youtube, как готовить хачапури, хинкали и тд.). Так вот хачапури с мясной начинкой получились по следам этого МК.

Итак, рецепт хачапури с начинками из мяса и картофеля!

Рецепт теста для хачапури: (на 4 больших лепешки)

  1. Мука – 650 гр. + на стол
  2. Вода – 410 мл.
  3. Соль – 2 ч.л.
  4. Сахар – 1 ч.л.
  5. Дрожжи (саф-момент) – 1,5 ч.л.
  6. Масло растительное – 60 гр. (3 ст. ложки)

 *Сколько вешать в граммах (если Вы замеряете стаканами, смотрим сколько чего в одном стакане)

Начинка:

  1. Картофель, отваренный и помятый в пюре с добавлением зелени Хачапури с картофелем и мясом
  2. Свинина, мелко рубленая с чесноком, луком, тимьяном и перцем Хачапури с картофелем и мясом

Приготовление теста: *Классический вариант, я уже его много раз готовила

  1. Муку, дрожжи, сахар, соль перемешиваем в миске *Если дрожжи не саф-момент, читайте как их разводить на упаковке Хачапури с картофелем и мясом
  2. Добавляем воду и вымешиваем миксером тесто до однородной консистенции (пару минут) Хачапури с картофелем и мясом
  3. После добавляем масло и еще раз вымешиваем *Тесто чуть липкое, это отлично. Тесто не должно быть забито мукой! Хачапури с картофелем и мясом
  4. Оставляем для подъема в 3 раза под пленочкой в теплом месте Хачапури с картофелем и мясом
  5. Может уйти час, может полтора. Зависит от температуры. Хачапури с картофелем и мясом

Формовка хачапури:

  1. Стол обильно посыпаем мукой и делим наше тесто на 4 части Хачапури с картофелем и мясом
  2. Подкатываем в шарики Хачапури с картофелем и мясом
  3. Каждый шарик плющим в лепешку руками и выкладываем начинку. *На мучном столе, мучными ручками. Подпыляя если липнет, а тесто липнет. Хачапури с картофелем и мясом
  4. Не жалеем начинки! Хачапури с картофелем и мясом
  5. Сворачиваем мешочком, присыпаем мукой Хачапури с картофелем и мясом
  6. Руками начинает плющить лепешку нежными похлопываниями. Переворачивая несколько раз и присыпая мукой. Хачапури с картофелем и мясом
  7. Вот так выглядит готовая лепешка с картофелем Хачапури с картофелем и мясом
  8. С мясом. *С мясом она меньше по размеру получилась, но толще. Т.к. мясо – не фарш, я боялась прорвать тесто, поэтому понежнее с ним обращалась 🙂 Хачапури с картофелем и мясом
  9. Смазываем лепешки желтком+молоко и выпекаем в разогретой на 180 гр. духовке 20-25 минут до красивой корочки. *Можно пожарить на сковороде, но у меня нет таких больших сковородок 🙂 
  10. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом еще в горячем виде. Хачапури с картофелем и мясом

Кушаем! Хачапури с картофелем и мясом

Приятного аппетита! Хачапури с картофелем и мясом

 

 

3,075 просмотров всего, 0 просмотров сегодня

Похожие записи

Оставить комментарий

Войти с помощью: