Буженина

Очень простой рецепт буженины как на каждый день, так и на праздничный стол!

 

Думаю, все знают классический вариант буженины с лавровым листом, чесноком, перцем и паприкой. По большому счету ничего выдумывать и не надо, но я бы хотела Вам предложить еще один вариант буженины, которая будет вкусной как в горячем виде, так и в холодном. В нашей семье после ужина остается 1/3 часть от куска мяса, которую на следующий день мы просто нарезаем тонкими ломтиками и кушаем уже с бутербродами 🙂 Отличие от классической буженины в способе запекания и маринаде. Мясо получается очень сочным и насыщенным. В холодном виде отлично нарезается на ломтики, не ломается, но и не резина.

Итак, рецепт буженины в духовке!

Рецепт:

1. Свинина – 1 кг. *Лучше взять шейку, но у меня окорок
2. Мед – 1 ст. ложка
3. Томатная паста – 3-4 ст. ложки (у меня баночка на 140 гр.)
4. Чеснок – 6-8 зубчиков
5. Соль – 2 ч.л. *Не бойтесь, мясо не будет соленым, оно возьмет столько соли, сколько нужно
6. Перец – по вкусу *У нас 1 ч.л.
7. Растительное/оливковое масло – 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Мясо моем, подсушиваем и делаем надрезы по всей поверхности крест на крест 
2. Томатную пасту с медом и мелко рубленным чесноком подогреваем на слабом огне, чтобы мед разошелся 
3. Добавляем все специи и масло, перемешиваем 
4. Обмазываем маринадом наш кусок мяса 
5. Протыкаем ножом мясо по всей поверхности *Можете нашпиговать чесноком. Это дело вкуса 
6. Убираем под пленку или в пакет для маринования на 2-12 часов. *У меня мариновалось 2 часа при комнатной температуре
7. Готовим в глубокой форме без фольги, постоянно поливая соками 2 – 2,5 часа при температуре 180 гр. *Если верх быстро схватился, то укрываем фольгой верхушку, не закрывая полностью форму, чтобы жидкость испарялась. Жидкость будет испаряться довольно прилично, поэтому смело поливаем водичкой по 2-3 ст. ложки до следующего выпаривания жидкости 
8. Проверяем готовность буженины ножом. Соки, выделяемые мясом при протыкании должны быть прозрачными 
9. Подаем сразу в горячем виде с соленьями и любимым гарниром, нарезая на порционные куски. Если буженина нужна в холодном виде, то заворачиваем плотно в фольгу и убираем в холодильник на несколько часов. 

Приятного аппетита!

Что это за капустные рулетики на фотографиях? Крученики! Так их называет моя мама, которая и привезла нам кастрюльку быстро готовящихся кручеников.

Рецепт прост:

1. Капусту разбираем на листы и опускаем их в кипящую воду на пару минут
2. Морковь мелко шинкуем
3. Чеснок (много чеснока) мелко рубим
4. Заворачиваем в капустные листы морковь с чесноком и заливаем раствором из расчета 1 ст. ложка крупной соли с маленькой горкой на 1 литр воды!
5. Ставим под гнет на 2 суток 

Получаются остренькие крученики, которые отлично подойдут к картошке, мясу и, конечно, к стопарику! 

 

2,889 просмотров всего, 2 просмотров сегодня