Беляши (ленивые)

Очень простой и быстрый рецепт теста для беляшей. Для ленивых 🙂

 

Беляши можно делать как из дрожжевого теста, так и из заварного дрожжевого теста. Это тесто также идеально для жареных пирожков. Расстойки не требует, времени от начала замеса до поедания беляшей – не больше часа. 🙂 Так что, готовьте и наслаждайтесь!

Итак, беляши на заварном дрожжевом тесте!

Рецепт теста: (на 12 штук размером с ладонь)

1. Мука – 475 – 500 гр.
2. Вода – 125 мл. теплой
3. Вода – 125 мл. кипяток!
4. Сахар – 1 ст. ложки
5. Соль – 1 ч. ложка
6. Дрожжи саф-момент – 1 ч.л. с горкой (половина пакетика)
7. Масло растительное – 2-3 ст. ложки

*Сколько вешать в граммах – читайте, у кого нет мерной посуды и кто все замеряет стаканчиками

Начинка:

1. Говядина или баранина жирная – 500 гр.
2. Лук – 2 луковицы
3. Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
4. Перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)
5. Зелень – по вкусу
6. *Вода холодная (или молоко) – 30-40 гр. *Можно просто чуть больше лука добавить для сочности и обойтись без воды

Замес:

1. Все сухое мешаем между собой
2. В сухое добавляем 125 мл. теплой воды и мешаем (распределяем жидкость-мука)
3. Тонкой струйкой вливаем 125 мл. кипяток! *Постоянно мешаем миксером на малых оборотах
4. Добавляем масло и хорошенько вымешиваем еще раз до эластичного колобка! *Тесто не липнет, ни к рукам, ни к столу. Гладкое, шелковое, очень приятное!  На этом этапе удобней замешивать руками на столе.

Приготовление начинки:

1. Прокрутить мясо через мясорубку с луком. *Если у вас фарш уже готовый, то лук натереть на крупной терке
2. Добавить зелень, соль, перец, *воду и оставить отдыхать в холодильник пока занимаемся тестом 

 

Формовка беляшей:

1. Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в жгутик и нарезаем на 6 равных частей. Подкатываем шарики.
2. Из шариков катаем лепешки
3. Выкладываем по 1 ст. ложки нашей начинки 
4. Защипываем по кругу края, оставляя дырочку посередине. Приминаем в лепешку, чтобы фарш чуть выступал над тестом

 

Жарка:

1. Жарим в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне (у меня на 4рочке жарилось, максимум 9) дырочкой вниз сначала. *Масло сначала разогреть на максимум, потом опустить температуру до средней 
2. Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло
3. Укрываем полотенчиком готовые беляши 

Остужаем и кушаем! 

Приятного аппетита!

 

3,046 просмотров всего, 1 просмотров сегодня