Ватрушки с творогом

Девочки и мальчики, если вы думаете, что такая шапочка у ватрушек была задумана, то вы глубоко ошибаетесь!)) Я впервые в творог добавила только белок и взбила миксером! Получились вот такие чуднЫе ватрушки))))))))))) Шапочка – творожное суфле практически)

Время приготовления – 1 час 30 минут

Сложность – очень легко

Рецепт: (12 булочек)

Мука – 500 гр. +/- 1-2 ст. ложки (если у вас 10% белка в муке, то муки может уйти до 550-600 гр.) НЕ БОЛЬШЕ!
Молоко теплое – 250 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Соль – 3/4 ч.л.
Дрожжи саф момент красные – 1 ч.л. с горкой
Масло сливочное полурастопленное – 60-80 гр.

Начинка:

Творог – 100/150 гр. (я взяла 200, получилось очень много, добавила муки в остаток и еще 4 сырника приличных вышло)
Сахар – 1,5 ст. ложки
Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 1/4 ч. л.
Белок – 1 шт. (желток на смазывание)
Мука – 3 ч.л. (на самом деле от творога зависит. У меня очень жидкий творог получился, я добавила 4 ч. л.)
Изюм – горсть

Приготовление: (очень просто)

1. Все сухое соединяем.
2. Добавляем теплое молоко и яйцо.
3. Вымешиваем миксером минуты 2-3, до однородной консистенции
4. Добавляем масло
5. Мешаем, хорошо мешаем, дайте себе время минуты 2-3 (миксером). Если после 3х минут замеса тесто липнет, добавляем ст. ложку муки и опять мешаем. *Тесто не липнет! колобок мягкий, но не липкий!
6. Формируем колобок и убираем на расстойку под пленочку в теплое место. (На час или пока не увеличится в 2 раза)
7. Тесто можно сложить минут через 40. Можно просто ждать пока поднимется, со складыванием оно быстрее доходит.

8. Готовое тесто делим на 12 частей.
9. Формируем шарики и оставляем отдохнуть минут на 15-20 под пленочкой
10. Берем стаканчик, или какую-нибудь формочку (скалку, стакан и тд.) окунаем в растительное масло конец и выдавливаем по центру ямки.
11. Начиняем наши ямки начинкой.
12. Смазываем желтком бока.
13. В духовку на 15 минут 190 гр.