Булочки для гамбургера (2 способ)

Рейтинг:   / 10
ПлохоОтлично 

Булочки для гамбургера

Опарный способ. Немного другая структура мякиша, но тоже вкусно!

 

В отличие от этих булочек для гамбургера, эти булочки более плотные, более гладкие, мелкий пористый мякиш. Удобно готовить если вы не собираетесь печь их прям вот сейчас, а хотите отложить до ужина, например.

Рецепт опары: 

  1. Мука - 200 гр. *У меня мука с 13% содержанием белка, если у вас в муке белка 10% то воды понадобится меньше. 
  2. Вода - 100 мл.
  3. Дрожжи саф-момент - 1 ч.л. с горкой

Приготовление опары:

  1. Замешиваем плотное тесто из воды, муки и дрожжей
  2. Укрываем пакетиком и забываем про нее на 3-4 часа.

*Опара получается плотная! Не липнет, пластилиновая. Если она у вас не плотная, то добавить муки! Объясню почему я именно такую опару выбрала. Плотной опаре для созревания нужно 3-4 часа. Я ее поставила в обед, чтобы освободившись от дел спокойно приступить к выпечке. Жидкая опара созревает час, полтора. Если перезреет, то может кислить и дать запах тесту не очень приятный.

Рецепт теста:

  1. Опара
  2. Мука - 300 гр.
  3. Вода или молоко - 200 мл. (можно заменить сухим молоком 3 ч.л.) !Если мука не такая, как у меня то воды меньше! 150 - 160 мл. будет достаточно
  4. Сахар - 2 ст. ложки
  5. Соль - 1,5 ч.л
  6. Масло сливочное - 50 гр.
  7. Масло растительное для смазывания рук

Приготовление теста:

  1. К опаре добавляем все ингредиенты кроме масла
  2. Замешиваем миксером две, три минуты
  3. Добавляем сливочное масло и вымешиваем до полного распределения масла по тесту *Тесто мягкое, чуть совсем подлипает!
  4. Окунаем руки в растительное масло и делим тесто на равные шарики
  5. Выкладываем на противень, укрываем пленочкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. *Я специально плющила булочки сверху, чтобы они были более плоские для гамбургеров

*Первая фотография - опара!

Булочки выкладываем не очень близко друг к другу, они увеличатся прилично в размере

Смазываем молоком, посыпаем кунжутом, выпекаем на 180-190 гр. до красивого цвета (10-15 минут)

Приятного аппетита!

Булочки для гамбургера

И поменьше питайтесь в Макдональдсе!

Булочки для гамбургера

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 
Рейтинг@Mail.ru LiveRSS: Каталог русскоязычных RSS-каналов
Яндекс.Метрика
Топ Блоги